思州腊猪脚：馥郁舌尖映丰年

　　“我这一炕腊猪脚，都是我从周边乡镇农村收购农户自家宰杀的土猪制成的。每年好多朋友都盼着腊猪脚过年，今年我就提前多准备些，让更多人尝尝咱农村的美味。”大学生创业青年刘俊麟笑着说道。

　　走进思旸镇黔之润食品厂，只见炕上密密麻麻挂满了猪脚、腊肉、香肠，袅袅青烟徐徐升腾，萦绕着这些美味，幸福的笑容在工人们脸上绽放，屋内弥漫着浓郁醇厚的年味。

　　腊猪脚，是岑巩县广大农村春节餐桌上必不可少的一道传统美食，有“无腊猪脚无年味”的说法，也是农村一带过年团圆必吃的一道地方美食。近些年来，随着农村生活质量稳步提升，每年 11 月中旬起，农户们便陆续开始筹备炕腊肉、香肠、猪脚等年货，特别是腊猪脚，农户们要精心挑选新鲜猪脚，仔细处理干净，剔除杂毛与蹄甲，洗净后沥干水分，以井盐、花椒、八角、香叶、料酒等调料均匀混合，细致地涂抹于猪脚内外，放入容器，腌制 3 - 5 天后，再把猪脚稳稳挂在火坑之上，用柏树枝、锯末、麻栗等作熏料，以小火慢慢熏烤。1周后，腊猪脚便散发出令人垂涎欲滴的诱人香气。这也从侧面彰显出农家生活的幸福指数节节攀升。

　　往往高端的食材只需要简单的烹饪方式，腊猪脚的烹饪方法也非常朴实，将腊猪脚用皂角洗净后，大火炖煮熟后即可食用，腊猪脚堪称胶原蛋白的 “富矿”，肥瘦恰到好处，再配上一碟火坑边自制的辣椒蘸水，入口留香，熏香在舌尖四溢，既滋补又养颜，保准让人尝上一口就欲罢不能。

　　如今，这小小的腊猪脚，不仅承载着浓浓的乡情，更成为岑巩乡村发展的一抹亮色，它让农户们的日子越过越红火，也为乡村振兴添上了一道独特的“风味”助力。