用一碗“黎平米粉”温暖整座城

　　每天清晨，位于中国历史文化名街——黔东南州黎平翘街贡院坡头巷子深处的“朱家粉铺”便开始喧闹起来。

吃上一碗热气腾腾的黎平米粉，便是黎平人开启美好一天的开始，更是不少返乡游子、外地游客心心念念的要事。

　　“老板，要一小碗，加鸡蛋……”

　　“老板，不放辣椒，多放香菜……”

　　5月21日7点，古香古色的翘街石板路上，粉铺门前食客络绎不绝，店内则坐得满满当当；点单声此起彼伏，粉铺老板朱新春正在捞粉、舀汤、浇油、撒料，忙得不可开交，不到一会儿，一碗鲜香爽口的“黎平米粉”就摆到顾客面前。

　　“欢迎光临，想吃什么？” 如同粉铺大门上红鲜的对联“朱家粉铺味美鲜汤传四方，诚信经营顾客至上生意旺”一样，每见到有新人进店后，朱新春都笑脸相迎，热情安顿就座。

　　朱家粉铺是一家以追求品质纯正“黎平米粉”的美食文化店，也是目前在黎平见过最有文化韵味的一家黎平米粉店。

　　在这里，街坊邻居都说“朱家粉铺”是这条街的灵魂早餐，男女老少都喜欢在此吃粉，都能在这里找到自己最熟悉的味道；在这里，既可以隔镜赏花，又可以了解“朱家米粉”文化的历史渊源，更黎平米粉的制作过程和黎平米粉的美食文化……

　　“我们家几代人都做米粉生意，手艺传承了上百年。”谈及创业经历，朱新春说，是父亲的“寻回朱家历史记忆，熬好一碗汤，做好一碗米粉”简短的几句话，点拨了他，让他重整旗鼓。

　　“朱家粉铺”与历史有着厚重的“缘分值”。

　　据《清史稿》《黎平府志》记载，清咸丰元年（1851年），胡林翼担任黎平知府时，到清朝将领朱洪章练兵地视察，看到朱洪章带兵有方，就将祖传菜肴制作秘诀赏给他，声称“乡勇们”吃好喝好才能打胜仗。得到秘诀后，朱家厨师取其精华，提升烹饪技艺，尤其米粉制作最为精致，当年朱洪章和他的官兵每天都吃这道米粉，也因此克敌制胜，成就了今天“朱家粉铺”的黎平米粉。

　　“变的是岁月，不变的是历史和了黎平米粉。”朱新春说。

　　如何守住朱家“黎平米粉”的文脉，让顾客吃出“家乡的味道”呢？

　　“用心做好一碗汤。” 朱新春从“历史、食材、服务”入手，从“色、香、味”开篇，从“黎平美食文化、美食情感、美食技艺”破题，遵从美食回归自然、回归传统，讲究传统古法熬汤、烹饪之道，精心打造一锅好汤，融土鸡、猪骨等众多美味，配料丰富多样化，酸辣甜味均有之。

　　浓浓的高汤，丝丝的甘甜，质软的米粉……“朱家粉铺”以其纯正的味道每天吸引无数顾客，用一碗米粉温暖了整座城，让无数人记住了这家老店。

　　“无论是过去还是现在，米粉在人们心中有着无可代替的地位，因为它的味道，因为米粉已经成为当地人的一种饮食文化和灵魂。”远嫁上海的彭女士每次回娘家，都对家乡的黎平米粉恋恋不忘，更是赞不绝口。

　　“色香味俱全的黎平米粉，加上暖心周到的服务，既感受到了‘家’的味道，又传递着满满的正能量。”曾三天两头就到“朱家粉铺”寻觅美食的黎平贡院社区居民王女士如是说。

　　黎平美食文化源远流长，其中“黎平米粉”在贵州美食榜上有了一席之地，在无数人心中留下了温暖的印记，不仅获评黔东南州 “十佳特色美食”，还在贵州卫视《我在贵州等你》黎平篇中崭露头角，更在央视《舌尖上的中国》第一季上大放异彩。

而“朱家粉铺”也以其独特味道、周到服务和诚信经营获评为“黎平县餐饮行业协会示范店” “黎平县美食文化传承店”和“黔东南州文化产业名优店”。

　　“店面虽然不大，但很好吃，口碑也非常好，生意好的很哦。”曾因行动不便，在此吃粉得到周到照顾的杨大爷说，“他家非常有爱心，看到我们老人，就增粉送蛋的，非常暖心。”

　　“好粉不怕巷子深”。中午，尽管已经过了早餐时间，但来店里的食客依旧络绎不绝，而且多数为操着外地口音的游客；朱新春则一直在店里忙前忙后，一会准备食材，一会在招呼客人……

　　“一定会用心呵护这碗‘黎平米粉’，把手艺创新、传承下去，可以让更多人吃到黎平米粉，吃到家乡的味道；到‘朱家粉铺’，感受到家的温暖。”谈及未来，朱新春如是说。

　　嘈杂的人声，往来的食客，满眼的市井味，浓浓烟火气息……如今，“朱家粉铺”不仅为古城翘街增添一抹靓丽的美食文化色彩，更温暖着当地百姓和外地游客的味蕾，让当地的乡村振兴成色更亮、活力更足。