故乡三月粑

2024-04-07 黔东南新闻网姚祖喜吕铀

　　故乡春来早，油菜花开了，野菜也长出来了。

　　做三月粑的季节到了。

　　三月粑是故乡侗族同胞的传统美食。侗族，就是以侗族大歌、鼓楼、风雨桥等享誉世界的那个民族。

　　做三月粑的原料有糯米，粑菜，甜藤，猴栗树叶……

　　粑菜、甜藤，故乡山上特有的两种野菜;猴栗树叶，用来包裹三月粑。

　　三月粑的制作是一个复杂而细致的过程，整个过程历时两天。制作前一天需精选糯米、黄草、甜藤，将甜藤打成泥状浸泡。

　　先将糯米磨成细粉，加入适量的甜藤水和捣烂的黄草揉成面团，用猴栗树叶将面团包裹好放入木甑蒸熟即可。

　　这样做出来的三月粑口感非常绵密，吃起来唇齿留香满口生津。

　　蒸熟的三月粑可以直接食用，也可用茶油煎至焦香，再沾上芝麻食用。

　　糯米的米香，粑菜那故乡山野的味道，甜藤那天然的香甜，猴栗树叶的清香……满满的乡愁。

　　现在快递发达，三月粑已经销到北京、上海、广州、香港……

　　三月粑是春天，舌尖上的故乡。