美食大赛展风采 开启味蕾视觉盛宴

图为厨师现场烹饪的美食作品

　　近日，2023年黔东南州旅游餐饮技能大赛在丹寨县举办。来自全州39支代表队共83名选手同台竞技，在传统黔菜、新派黔菜、时尚黔菜、特色小吃等菜系中展开比拼。

　　在旅游餐饮服务技能比拼中，参赛选手们巧妙地运用色彩、形状和材料，通过传统手工艺品和地方特色装饰将餐桌变成了一幅精美的画作，凝聚着黔东南州不同区县地方美食文化的佳肴珍馐缤纷呈现。精美的造型、颜色鲜艳的食材、香气扑鼻的菜品，处处弥漫着食物的香味，无不吸引着在场的每一个人，展现出令人眼前一亮的视觉效果。

　　“我带来的这道菜叫酸汤鱼，是当地的传统老菜，它的味道微酸咸鲜，还带有一点点辣。”丹寨县万达锦华酒店厨师石庆元，“很高兴今天来到这个比赛现场，跟各地来的大师学习交流。”

　　本次比赛邀请餐饮界知名专家和社会美食家担任评委，每一道菜都要经过美食专家进行现场品尝，并从口味与质感、色泽与形态、营养与卫生、创意与实用等方面进行评选，将分别评选出旅游餐饮服务技能一二三等奖。

　　“技能大赛有助于提高厨师的综合素质，厨师通过平时积累的经验带到平台上来，展示他们的美食作品。有酸汤、有牛瘪、有丹寨的韭菜根及苗王鱼等，同时通过这个美食平台看得出黔东南的美食多姿多彩，对推广黔东南的土特产还有乡村美食得到很好的帮助。”黔东南烹饪饭店行业协会副会长杨建希望通过美食大赛，让更多的人了解黔东南美食、爱上黔东南美食。

　　通过本次技能大赛的开展，将黔东南州旅游星级饭店从业人员的整体素质得到提高，大赛在以赛促学、以赛促训、以赛促评中，彰显博大精深的黔东南菜系文化，全面提升餐饮厨师的服务技能和水平，加快黔东南旅游餐饮要素升级，对加快黔东南州旅游餐饮产业发展具有重要意义。