岑巩：农家腊味飘香迎新年

　　随着新年的脚步日益临近，在岑巩县客楼镇的各个村落，农户家中呈现出一片繁忙而温馨的景象，大家忙碌着腌制、熏制腊肉，浓郁的年味在烟火升腾间弥漫开来。

　　走进客楼镇的下寨村，一眼望去，农家厨房里挂满了一串串色泽诱人的腊肉。在村民罗德莲家，天刚蒙蒙亮，一家人就开始为制作腊肉忙活起来。新鲜宰杀的猪肉早已备好，罗德莲熟练地将盐、花椒等调料细细混合，均匀地涂抹在每一块猪肉上，她一边忙活一边笑着说：“这调料的配方可是祖祖辈辈传下来的，按照这个法子做出来的腊肉，在新年里招待亲朋好友，必不可少。”涂抹好调料的猪肉将放在大缸中腌制，经过几日的入味，便可挂炕熏制。

　　厨房里，一排排肥瘦相间的腊肉在烟火中若隐若现，油脂慢慢渗出，散发出独特的醇香。村民一般用松柏枝、橘子皮等熏制腊肉，烟火气息裹挟着果木的清香，给腊肉添上一层独特的风味，也让这传统的年味愈发醇厚悠长。

　　在客楼镇，腊肉不仅仅是一道美食，更是承载着团圆、喜庆意义的新年符号。它见证着一家人围坐共享年夜饭的温馨时刻，也是走亲访友时传递情谊的珍贵礼物。农户们精心准备腊肉，不仅是为自家新年餐桌添彩，更是为了延续这代代相传的年俗传统。

　　腊肉的吃法，那可是多种多样，尽显当地饮食风情。年夜饭桌上，一道“砧板肉”是必不可少的佳肴。将蒸熟的腊肉切成薄片，晶莹剔透的腊肉香气四溢，让人食欲大增。还有“折耳根炒腊肉”，也是冬日里备受欢迎的一道菜。把腊肉切块，与特有的鱼腥草一起放入锅慢炒，腊肉的咸香与折耳根的香味融在一起，吃上一口，回味无穷。无论是哪种吃法，腊肉都能以其独特的风味，为新年增添一份浓厚的节日气氛。

　　客楼镇的腊肉，不仅填满了农户自家的新年餐桌，更成为当地乡村文化的一张亮丽名片。近年来，该镇大力扶持民俗文化传承与特色农产品发展，腊肉制作吸引众多游客纷至沓来。岁末年初，游客们穿梭于乡间，闻腊香、品腊味、感乡情，沉醉在这原汁原味的乡村年俗之中，随着新年临近，客楼镇的腊肉正带着浓浓的乡情、满满的年味，静候新春佳节的到来。