黔东南州施秉县：年关至 “腊味”浓

　　年关将至，黔东南州施秉县处处弥漫着浓厚的烟火气。在城关镇新桥村，一大早，村民们便开始忙碌起来。五花肉、排骨等鲜肉被整齐码放，村民熟练地将盐、花椒等香料细细揉搓进每一寸猪肉纹理。传统的配方、恰到好处的比例，让施秉腊肉产生只属于它的独特风味。

　　腌制入味后的肉块被悬挂在火炕上，“熏烤”随即开始。与别处不同，施秉腊肉的传统就是用青冈木熏烤。因其燃烧时火势稳定、烟雾绵长，且富含的特殊油脂和香气会随着熏烤过程逐渐渗入肉里，让鲜肉变得色泽红亮、油润诱人。

　　“这腊肉、腊肠是我们过年的盼头，一年到头就盼着这一口正宗的家乡味。”一位在火炕旁添柴薪的大爷告诉记者。在他的眼中，满是对传统年味的眷恋。

　　凭借独特的传统工艺，施秉腊味家族不断“添丁进口”。腊鸭、腊鸡、腊牛肉纷纷登场，各展风姿，以多元、地道的风味，揽获广大食客味蕾。

　　近年来，施秉腊味搭上电商快车，插上“云翅膀”闯出深山。在施秉县中村电子商务有限公司的电商直播间，主播正在向网友们展示各类腊味品。从食材源头的生态养殖到传承百年的手工腌制、熏烤工艺，再到切开后那让人垂涎欲滴的纹理、扑鼻的香气，都呈现施秉腊味品的魅力。

　　“屏幕前的朋友们，这就是正宗施秉腊肉。一口下去，满满的儿时年味，下单尝尝，绝不辜负您的期待!”主播的吆喝声伴随着网友们的点赞和下单提示音，让施秉腊味品销量一路飙升，订单飞向全国各地。

　　不少购买过施秉腊肉的网友纷纷点赞留言：“这腊肉太香了，肥而不腻，有股独特的烟熏味，不愧是地方特产!”“每年都会买施秉的腊肉、腊肠，给年夜饭餐桌添道硬菜，特别是香喷喷的腊肠，全家人都爱吃。”

　　这些年，施秉的腊味产业擦亮了地方特色美食招牌，也带动了当地畜禽养殖、香料种植，上下游产业链的发展。乡亲们守着家门口的“腊味经济”，鼓了腰包，甜了心坎。