麻江：新型“守艺人”打造“走南闯北”的制面产业

　　在麻江县龙山镇，有一家逐渐壮大的面条加工厂——麻江县德龙熙面业加工厂。该厂选用先进的自动化设备，将陕西面食文化与当地有名的传统技艺——手工挂面相结合，闯出了一条制面产业的新路子。

　　走进生产车间，工人们正忙碌地打包、贴标、装车……生产自动化应用到和面、烘烤、分拣等环节，提高了生产效率。

　　十多年前，卢楠与朋友从家乡陕西来到麻江游玩，自幼以面食为主的他很快便被口感独特的当地面条所吸引，工艺传承好、销售半径大、市场前景广阔等特点，卢楠萌生了将南北面结合创新特色面条的想法。

　　“主要的原因是地域，还有人文这块，对于企业发展还是比较好的。当时孟江村村委会、龙山镇镇政府也给予我们很大的支持，孟江村对帮助我们土地征收，龙山镇镇政府在前期的道路、通讯给我们很大的一个支撑。”麻江县德龙熙面业加工厂负责人 卢楠感慨地说。

　　客商唱戏，政府搭台。在得知卢楠的创业想法后，当地在用地、水、电、路等方面积极给予卢楠支持和服务，起初的小卢面条厂就顺利开工，启动投产运行，一转眼便是十余年。

　　面对面条市场的激烈竞争，卢楠把目光放到了“市场圈”以外，将传统手工面条工艺与北方面条产销经验相结合，引进科技含量更高、产能更大的机器设备，在保存原有手工面条技术的基础上开发适宜不同地区的风味挂面，拿下了不少大订单。

　　“我们在探索更宽的道路，我们有电商团队，线下有专业的经销商，产品的开发上，我们后面在技术方面有南农大的支持，包括配方，今年我们又研发出了有蓝莓面、紫薯面，零添加的一些果蔬面系列。”麻江县德龙熙面业加工厂负责人卢楠介绍道。

　　十余年的探索和发展，卢楠的制面设备在不断地更新升级，发展的理念也在不断地变化，瞄准了更加丰富的品种、更加广阔的市场方向。结合当地丰富的农特产品资源，开发了胡萝卜、菠菜、芹菜、蓝莓、紫薯等40余种果蔬面条，通过线上线下直播带货方式扩大销路，特别是自主研发的蓝莓面条，更受市场青睐。

　　“依靠公司的销售渠道，更好地怎么把龙山镇的农副产品带出去，更好地跟企业的产品结合，我们准备把蓝莓面、紫薯面，还有当下的红薯面这一块，作为一个重点，在线上去推(广)。”谈到未来发展卢楠充满信心。

　　随着加工厂的不断壮大，带动地方经济发展的头雁效应也逐步凸显。在当地，面条产业的市场前景越来越广，产业蛋糕也越做越大，直播间的带货种类也从最初的面条发展为锌硒米、酸汤、辣椒酱等农特产品，为周边村民带来了更多务工机会。

　　“去外省的话我们有老有小也去不了，外省的路程也远，要钱坐车，来回也要钱，我们就在家门口上班，回家也近，早晚都能回家照看老人、小孩。”员工龙选珍对现在的工作很满意。

　　传统制面技艺遇见面食加工行家，推广者成为新型“守艺人”，给予了当地挂面技艺更加广阔的发展前景。2023年，该加工厂生产面条2000余吨，实现产值700万元，挂面产业逐渐焕发了生机，成为当地的新兴产业。