丹寨：红酸汤酿出富农产业

2024-09-02 云上丹寨杨武魁侯丽

　　入秋过后，我县各辣椒种植基地陆续进入红辣椒采摘期，红辣椒作为酿制红酸汤的主要原料，随着丰收季的到来，我县的红酸汤生产企业也迎来了大忙时节。

　　种植基地里，村民加紧采摘、分拣、搬运红辣椒，企业车间里，工人对订单收购的红辣椒“抢鲜”加工，再进行传统工艺酿制，从田间地头到企业车间，处处一派红红火火的繁忙景象。

　　红酸汤其主要原料为红辣椒，配合西红柿、生姜、食盐等腌制发酵数月而成，是丹寨及周边地区群众喜爱的传统食品。

　　近年来，我县通过“公司+合作社+农户”的产业模式，积极引导当地村民发展辣椒、生姜、西红柿等种植产业，鼓励企业创新研发红酸汤产品，为群众提供更多就业岗位和增收保障，助力乡村振兴。