新春走基层 | 三穗鸭“孵”出大产业

　　春节刚过，地处三穗县城郊的贵州三穗经济开发区生态食品产业园，热闹非凡，鸭产业加工企业开始复工复产。厂房外，机器声操作声交响成曲，一辆辆运输车川流奔忙;厂房内，一条条高端补链、终端延链、整体强链的生产线开足马力加速生产。

　　走进黔东南民生食品有限公司，一股清香的腌制味扑鼻而来。放眼望去，整个车间一派繁忙景象，清洗、光检、分级、腌制……一条条智能化蛋制品生产线上，身着无菌服的员工们忙个不停。

　　在仓储车间大门外，一台叉车在一辆大卡车旁来回穿梭，不远处的操作台上，员工们分拣、装箱、贴单、搬运，井然有序。

　　“以前都是我们自己找销路，近几年，我们通过拓展京东、抖音等各大电商平台，形成了线上线下双管齐下的畅销态势。现每天有3000单左右的线上销量，线下也有2000箱左右的订单化销量。”公司董事长张美伦难掩喜悦，一脸乐呵。

　　据了解，该公司是2018年3月成功引进的一家专门对三穗鸭蛋进行精深加工企业，产品主要有咸鸭蛋、皮蛋等生态特色食品。“我们大年初三就开工的，目前订单很多，忙不过来!”张美伦笑着说，“现在我们每天有七八万枚的生产量，还不能满足市场需求。”

　　走近一条智能化生产线，只见一框鸭蛋倒入清水池后，很快沉入水池底部的传输轮上，然后缓缓送入清洗机冲洗干净，再进入光检机全方位检测，发现有裂纹蛋、坏蛋、散黄蛋等不良蛋品，将其去除。效率之高，不一会儿工夫，几大筐鸭蛋就清洗、光检完成。

　　工人正忙着对鸭蛋进行筛选清洗(杨剑 摄)

　　“这不能有丝毫马虎，发现有不良蛋品必须去除，不然会影响加工质量。”来自附近移民安置社区的分拣员潘凤竹就着围裙搓搓手乐呵呵地介绍，“家乡就业就是好，每月有4000多元的稳定收入，还方便照顾老小，比在外面省心多了。”

　　小小鲜鸭蛋，通过传统工艺与现代科技巧妙结合，可加工成各种味香色美、鲜嫩可口的咸鸭蛋、皮蛋、卤蛋……深受市场欢迎，俨然成为当地群众增收致富的“金蛋蛋”。

　　工人正忙着对咸鸭蛋进行整理、包装(杨剑 摄)

　　三穗鸭与北京鸭、绍兴鸭、高邮鸭同被誉为中国地方“四大名鸭”，拥有600多年的养殖历史，拥有产蛋多、胆固醇低、富含氨基酸、肉质细嫩等特性，享有极高的知名度和美誉度。早在1982年，三穗鸭就被录入《中国家禽品种志》，后又被列入《贵州畜禽品种志》《中国家禽地方品种资源图谱》，获得国家“地理标志保护产品”，入选国家农业农村部品牌精品培育名单。

　　据悉，前些年，公司受制于单纯的传统工艺，生产周期长，产量低，原材料又难以精准把控，导致蛋制品口感不佳，销量不景气，发展一度举步维艰。咋走出困局，绝处逢生?

　　校企合作，贵州医科大学专家把脉。依托新型工业化发展红利，必须走现代化转型升级发展之路。近些年，公司积极向上争取“双碳”项目支持，加快发展方式“智”造转型升级，一方面，通过“公司+基地+脱贫户”模式兴建智能化数字化程度极高的现代笼养鸭场，着力实现原材料的质升量稳。另一方面，奋力打造绿色加工厂，改进传统工艺，提升产品效能，实现蛋制品从原材料、生产工艺乃至配套设施，全流程绿色化批量化生产，“双绿”协同，公司发展结构更“优”，底色更“绿”。公司已成为贵州医科大学产学研合作基地、贵州省食品营养与健康工程中心技术研发基地。

　　目前，公司建有两个规模笼养鸭场，饲养三穗鸭9万多羽，产蛋率达98%。“笼养鸭场每天产蛋按9万枚算，每枚按0.7元计算，年毛利润就接近2000万元，更关键的是鸭蛋原料的品质、新鲜度、完好率有保证。”张美伦掰着指头算了一笔收入账，“现在公司年生产规模比2018年提高了20倍，咸鸭蛋的腌制周期也从过去的90天缩短至现在的12天，今年就业招聘还将继续，重点向脱贫户倾斜。”

　　据介绍，春节期间，公司60多名员工坚守岗位，加班生产，确保如期供货。今年一季度，公司生产订单量预计与去年同比翻一番。小小蛋制品，一头连着农户，一头连着市场。如今，公司生产的“水姑妈”蛋制品成了三穗鸭产业迈向绿色低碳高质量发展的生动注脚。

　　临别，望着厂区四周迎风摇曳的一簇簇火红的灯笼，张美伦满心欢喜，由衷感叹，“新的一年，我们的日子定会像这些红灯笼一样更加红红火火，顺顺利利!”

　　近年来，三穗县聚焦三穗鸭产业的品种优化，品质提升，品牌创建，走“政府引导、企业主导、群众参与、农户受益”的产业发展之路，做深做实三穗鸭产业的生产供应、精深加工、品牌创建等全产业链，持续巩固脱贫攻坚与乡村振兴有效衔接。

　　聚焦品质，提升产能。2024年，投资1.2亿元建设的三穗县鸭产业融合发展示范园，智能化屠宰车间、鸭肉蛋品加工厂、冷链仓储车间等项目已相继投产，年加工鸭蛋2亿枚，加工肉鸭600万羽。

　　围绕三穗鸭特有品质，已开发了独具地方特色的血浆鸭、黄焖鸭、老鸭汤和咸鸭蛋、皮蛋等20多个三穗鸭肉蛋产品。成功打造了“水姑妈咸鸭蛋”“太子老鸭汤”“邓氏皮蛋”等品牌，其中“太子老鸭汤”获评贵州省“十大黔味预制菜”。

　　三穗鸭标准化生态养殖基地。(杨剑 摄)

　　“截至目前，全县有涉鸭企业42家，省级畜禽遗传资源保种场1个，扩繁场5个，标准化蛋鸭场8个，规模肉鸭养殖场108个，初步形成了集鸭种资源保护、基地养殖、屠宰加工、市场营销等于一体的全产业链。2024年，鸭产业综合产值实现14亿元以上。”三穗鸭产业发展工作专班办公室负责人杨学坤高兴地直言。下一步，三穗县将继续在加大扩繁建设、补齐产业短板、强化技术支撑、做细特色品牌等方面发力，做深做优三穗鸭产业链。