三穗鸭“孵出”一个产业链

贵州日报天眼新闻记者 管云

黔东南州三穗县，因“秋收丰稔、一禾三穗”而得名，而较稻禾更出名的，数当地盛产的三穗鸭。

车行三穗县城，沿街陈设的三穗鸭地标模型，相隔不远就有一个；街面上的三穗鸭餐饮门店数不胜数，不少街巷可谓是“三穗鸭一条街”，这些都是三穗县倾力将鸭产业作为“一县一业”主导产业打造的生动写照。

蒲德坤是三穗县翼宇鸭业有限公司负责人，网名“三穗鸭客”的他，从记事起就在赶鸭、喂鸭，工作后也与鸭有缘，担任过三穗县鸭产业化建设管理办公室主任，退休后被选举为三穗县鸭业协会会长，与三穗鸭打了一辈子“交道”。

翼宇鸭业成立于2008年，是省内最早开发三穗鸭产品的企业之一。目前已发展成为集三穗鸭产品生产和经营三穗鸭餐饮美食服务的综合性企业。该企业研制的太子老鸭汤入选2023年贵州省“十大黔味预制菜”。2024年12月中旬，翼宇三穗鸭特产店在三穗县开业，从白条鸭到预制特产，店内的鸭产品琳琅满目。

“三穗鸭系地方蛋系麻鸭品种之一，具有体型小，早熟、产蛋多，适应性和牧饲力强的特点，肉质细嫩、味美鲜香。”三穗鸭产业发展工作专班办公室工作人员杨政永介绍。

近年来，三穗县按照“扩量、延链、增效、优品”的思路，加快推动三穗鸭主导产业，巩固三穗鸭产业作为富民强县支柱产业的地位。

《三穗鸭产业发展方案（2023—2025）》《加快推进三穗鸭产业高质量发展促进乡村振兴实施方案》《三穗县肉（蛋）鸭养殖保险工作实施方案（试行）》《三穗县鸭蛋价格指数保险工作方案》等12个配套文件，为三穗鸭产业科学、合理布局提供了政策保障，明确了工作重点及发展目标。

目前，三穗县初步形成集三穗鸭种质资源保护、选育改良、种苗繁育、养殖基地、屠宰（蛋品）加工、餐饮服务、品牌建设、市场销售等于一体的全产业链，年可出栏三穗鸭800万羽以上，40余家涉鸭企业已开发有三穗黄焖鸭、血浆鸭、老鸭汤、卤鸭和皮蛋、咸蛋等20余个鸭肉鸭蛋产品。

位于三穗县台烈镇寨滚村的三穗鸭种质资源保护场，属省级畜禽遗传资源保种场，原种三穗鸭在三面环山的生态环境中健康成长。保护场工作人员介绍，这里自然隔离条件好，电力设施齐备，能有效保障1000羽原种三穗鸭遗传资源保护工作顺利开展。

分拣、蒸煮、套袋、装箱、贴单……位于三穗鸭产业融合发展示范园区内的黔东南民生食品有限公司生产线有序运转，一枚枚口感咸鲜的盐蛋发往全国各地。

黔东南民生食品公司总经理刘涛介绍，公司日产“水姑妈”牌咸鸭蛋、皮蛋7万余枚，日销2000多单，产品上线京东中国特产三穗馆后，形成线上线下齐火热的态势，在“双十一”“双十二”等购物旺季成为俏销品。

集屠宰、熟食加工、蛋制品加工、冷藏于一体的三穗鸭产业融合发展示范园，未来可形成年屠宰鸭1000万羽、熟食品加工600万羽、鸭蛋加工1.6亿枚的产业规模。“园区相关三穗鸭产品目前已销往粤港澳大湾区及成渝、长三角等地区。”杨政永说。

不仅是抢占零售消费市场，三穗涉鸭企业分别在全国大中城市设立有三穗鸭专卖店、餐饮店80余家，持续扩展做大做强三穗鸭产业。

20世纪90年代，三穗曾培育出“勤穗美雅特”“贵康”等风靡一时的羽绒服品牌。未来，该县将抢抓与省农发集团、省纺织集团的合作机遇，解决三穗鸭产业发展中的饲养、加工、销售及综合利用等问题，向下延链打造鸭绒产业，助力产业“接二连三”，共绘新“丰景”。