镇远：腊味飘香年味浓 “舌尖”年货加工忙

       春节临近，镇远县各年货加工厂迎来了春节前的产销旺季，工人们抓紧时间加工制作腊肉、香肠、糕点等舌尖上的特色“年货”，以供应节日市场。

       走进名城食品厂，迎面扑来腊肉的香味。只见熏烤房里，色泽金黄、油脂欲滴的腊肉早已挂满烤架，工人们正井然有序地进行腌制、熏烤……

       名城食品厂生产主管刘正芝说：“我们厂生产的腊肉特点是选用乡下自己喂的土猪。我们的盐是低盐，全是按比例配置的，做到低温低盐。我们的香肠腊排都是手工制作，包括切割都是纯手工的。我们的柴也比较讲究，是乡下拉来的麻栗柴。它炕出来的颜色是红色的，口感比较好。最近有大概几百万元的订单，产品销往全国各地。”

       在李氏食品有限责任公司的厂房内，一款特色小吃南瓜根正在紧锣密鼓地加工中。经过切料、翻炒、过糖后，金黄酥脆的南瓜根新鲜出炉。

       李氏食品有限责任公司总经理李珍说：“南瓜根是我们当地的一款特色小吃，口感酥脆可口。它的主要原材料是糯米，麦芽糖。根据年轻人的喜好，我们对这款产品进行改善，降低了它的甜分。”

       除了南瓜根，该厂的其他特色小吃也在包装制作中。

       李珍说：“今年我们生产天麻糍糕、银片糕、桃酥、花生糖等一系列产品，主要销往本省和湖南等地。”

       春节前后，腊肉、糕点是每家每户接人待客必不可少的美食，也是馈赠亲友的佳品。每到这一时期，各大食品厂就开始忙碌起来，生产制作年货供应市场，也为周边部分村民提供了就业增收的机会。