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本文目录

1. 揭秘老茶友怎么鉴别新茶
2. 如何鉴别普洱老茶三大技巧
3. 如何鉴别普洱老茶
4. 新茶与老茶的鉴别方法
5. 西湖龙井老茶树鉴别

一、揭秘老茶友怎么鉴别新茶

揭秘老茶友怎么鉴别新茶

一、看外形

①茶干

比较肥壮厚实，有的还有很多的毫毛。

②色泽

鲜润，有明显的光泽感。

③整碎净度

比较匀整洁净。

④香气

闻起来是很清新的。

二、用手摸

可以用树指、食指和中指轻轻的揉捏一下。

①茶叶如果比较干爽，说明茶叶保存的比较好。

②如果茶叶提起来有点潮湿，说明茶叶保存的不好，很可能已经出现了异味。

③摸完之后手指明显留下绿色的痕迹，那说明茶叶很有可能是染色茶。

三、直接喝

①新茶香气闻起来很纯正，没有异味。

②喝到嘴巴里的滋味，都是有层次感的，一层层的会在你口腔里面绽放开来。

③咽下去之后，口腔里会有强烈的愉悦感，这就是一杯好的春茶。

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二、如何鉴别普洱老茶三大技巧

鉴别普洱老茶技巧一：看“八中”，再看“内票”

茶商许尧典说，“八中”是8个红色的“中”字以环状排列，中间是“茶”字。有“八中”字样是是中国茶叶公司授权出口的。“内票”是说明书，如果是老茶，因为说明书直接压在茶叶上，经年累月，纸张难免会有茶渍印记，这是无法仿冒的`。

鉴别普洱老茶技巧二：眼到和手到

通常新茶因为茶叶中水分较多，用手称茶饼会有一种沉甸甸的感觉，如果是老茶，因为水分已蒸发，手拿时就会有“轻飘感”。

鉴别普洱老茶技巧三：看口感与气味

鱼目混珠的茶，通常都是急速发酵而成，泡出来的茶色黑浊，还有一股不自然的霉味;真正的老茶，泡出来茶色清纯，喝起来有回甘，还有一股特殊的香气。

三、如何鉴别普洱老茶

老茶确实是一个非常敏感的区域，但对于正在进阶阶段的茶友来说，老茶也是必须要认识了解的一个区域，却不必刻意追求老茶。从某个角度来说，今天的普洱茶之所以如此复杂的让人眼花缭乱，和混乱的老茶市场有莫大的干系。

辨别老茶几个简单的要素：外包装和内飞、外形、口感、香气、汤色。

先申明，本文所述老茶的特点，均以昆明纯干仓存储的老茶为例，关于不同仓储的老茶特点，下一次再和茶友细聊。

①外包装

外包装很容易理解，几十年的老茶，包装纸肯定会有陈旧感，除此之外，某些品牌老茶包装会有自己的特点，例如勐海茶厂的老茶，不同时期采用的包装纸材质会有细微差别，比如说，上世纪八十年代中期到1992年的8582茶饼，采用的包装纸就是厚棉纸，而1990年—1994年的7542和7572，采用的就是手工薄棉纸，这些都可以作为不同年份老茶的参考标准。

包装方面另一个能够提供信息的是内飞，各个时期以及各个品牌的老茶都会因为历史变故或者其它原因而有细微差别，比如勐海茶厂在早期的7572生饼上内飞印刷的比较模糊而且红色墨迹偏淡，而在少数73青饼和早期的8582的内飞上印刷的红色墨迹比较鲜红，字体也有细微差异，这些非常不引人注意的地方，都是辨别老茶真假的方式之一，但要了解这些历史，又要花另外一番功夫。

②外形

茶饼的外形，老茶存放二十年以上，茶饼的条索会变得比较松散，这是老茶的特征之一，但并不是松散的就是老茶，也可能是压制的比较松散。二十年以上的老茶，生茶的条索已经转化为深褐色，前提是干仓存储，如果是湿仓，多半已经成为黑色，熟茶的条索偏向黑褐色，水分蒸发较多，已经非常干燥，茶饼外形也可以作为辅助判断依据之一。

③口感

判断老茶的口感，需要很深的普洱茶知识储备，以及非常丰富的喝茶经验，了解普洱茶的各项滋味特征以及不同阶段的普洱茶口感特征。

先说生茶，二十年以上的生茶，入口绵润细腻，质感醇滑饱满，丝毫没有刺激性，温软甘甜，入喉如丝绒滑过，极为舒适，二十年以上的熟茶，甜度极高，无丝毫苦涩，醇厚度好，绵软糯滑，清爽适口。

如果是人为做仓的假老茶，至少在醇厚度和滋味的纯正度上就会大打折扣。

④香气

香气是判断老茶一个非常直接而且重要的点。

二十年以上的纯干仓老生茶，闻干茶饼会有很舒服的甜香，纯正清新，没有杂味，顶多有细微的仓味，这种仓味不是霉味，而是一种类似于老房子许多年没有被打开过的味道，扑面而来那一瞬间不见得好闻但绝不会刺鼻的让人想逃，这种味道，放在房间里几天就会散去，出现老茶的清香。

如果做过仓的假老茶，打开棉纸包装，扑鼻而来的霉味会让人不敢呼吸，也有一些早期湿仓过后来退仓，在干仓中存放了几年的老茶，这样的茶，即便闻不出来，喝的时候也会有细微的霉味，再高明的做仓手段，只要茶饼受过潮，就会留下细微的霉味。而且，干仓老茶的陈香是非常纯的，当一口下去，陈香会慢慢回升，沿着喉咙到呼吸间，产生的是清香的韵味，岁月的味道一点点释放出来，有种阳光照在老木头上的温暖感觉。

陈香的感觉是什么样呢？许多年没回去的故乡，土墙斑驳，阳光照在墙角，小巷子里有奔跑的少年和狗，盛开的木槿花散发着清甜的香味，时光缓慢，转角处忽然遇到儿时玩伴，他笑着说，嗨，你也在这里。就是这样的感觉，老茶最适合的品饮状态，三五老友围坐茶台共饮，或者夜深人静独自凭栏，就着月光喝一盏，往事纷沓而至，岁月婉转如歌。

陈年的老茶，香气会因内含物质的转化而逐渐改变，二十年以上的老茶，可能出现这些香气类型：参香、药香、樟香、枣香、糯香等，这些香气和陈香交织，此起彼伏层叠交错，风韵无双。例如南茗佳人收藏的1998年老熟砖《似是故人来》，现在品饮，参香浓郁，陈香甘爽，沁口润心，品过之后周身如沐春风。

⑤汤色

汤色的区分，如果是存在昆明自然仓的老茶，二十年以上的生茶，汤色橙黄微微偏红，晶莹剔透，熟茶则是酒红色，和新茶时变化不大，但比起新茶，老熟茶的汤色极其清爽澄澈，闻着有干净的陈香，如同红宝石内敛而璀璨，极其诱人。

老茶的鉴别，需要渊博的知识和深厚的品茶功底，或许还需要一些天赋，如今的市场，老茶尤其混乱，比价格高更可怕的是高价买到劣质茶湿仓茶甚至假老茶，但实际上对于普洱茶来说，新茶有新茶的味道，老茶有老茶风韵，各有所爱各取所需，实在无需为了追求表面虚荣而刻意追求老茶，适合自己的、健康的才是好茶，喝茶，喝的是味，品的是韵，修的是心，随心，随性才是茶之真性。

【注】关于普洱茶冲泡、保存等知识，请加高级茶艺师、评茶师董董微信：dydy200（长按复制）交流学习。

?看完文章，喝杯茶再走咯。

本图文来源于说茶网?

四、新茶与老茶的鉴别方法

（1)色泽：茶叶贮存过程中，由于受空气中氧气和光的作用，使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解。如绿茶叶绿素分解的结果，使色泽由新茶时的青翠微绿逐渐变得枯灰黄绿。绿茶中含量较多的抗坏血酸(维生家c)氧化产生的茶褐素，会使茶畅变得黄褐不清。而对红茶品质影响较大的茶黄素的氧化、分解成聚合，还有茶多酚的自动氧化的结果，会使红茶出新茶时的乌润变成灰褐.

（2）滋味：陈茶由于茶叶中酣类物质经氧化后产生了一种易挥发的醛类物质，或不溶于水的缩合物，结果使可溶于水的有效成分减少，从而使茶叶滋味由醇厚变得淡薄；同时，又有用茶叶中氨基酸的氧化和脱氨、脱羧作用的结果，使茶叶的鲜爽味减弱而变得“滞钝”。

（3）香气：陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊。

上述区别，是对较多的茶叶品种而言的。而且，贮存条件良好，这种差别就会相对缩小。至于有的茶叶，贮存后品质并未降低，那就另当别论了。

五、西湖龙井老茶树鉴别

西湖龙井老茶树是指生长在杭州市西湖区周围山区的龙井茶树中，年龄在50年以上的老茶树。鉴别龙井老茶树的方法如下：

1.观察茶树树龄：老茶树通常树干粗大，树皮粗糙，树干上有许多枯枝败叶。一般来说，50年以上的老茶树树干直径要达到10厘米以上，比年轻茶树要粗壮得多。

2.观察茶叶形态：老茶树的茶叶比年轻茶树的茶叶要大，呈条形，长度在3-5厘米左右，宽度在1.5-2.5厘米之间。茶叶表皮宽厚，质地比较坚韧，茶叶较为厚实。

3.闻茶香：龙井老茶树的茶香比年轻茶树更为醇厚，香气更加浓郁，如兰花香、酱香等。

4.品尝茶汤：龙井老茶树的茶汤入口滑润，韵味浓郁，更具有滋味的多样性，具有鲜爽、幽深、持久的风味特点。

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