麻江：发展原料种植 助力酸汤产业发展

　　好料酿好酸。为了酿造出好的酸汤及酸食产品，麻江县追根溯源、回归本真，在土地上做文章，在原料上下功夫，大力发展优质辣椒、生姜、西红柿等原料种植，为酸汤产业快速发展做足准备。

　　近日，一场别开生面的捐赠仪式在龙山镇举行，仪式上，麻江县明洋食品有限公司为龙山镇捐赠了500亩的辣椒苗，助力酸汤产业发展。

　　“我们今年捐赠了500亩辣椒苗给龙山镇政府，今年县里面要打造酸汤小镇，我们的酸食原料是必需的产品，那么集中选择我们龙山作为试点打造酸汤原料。”麻江县明洋食品有限公司行政总监史勋祝介绍。

　　自2017年以来，麻江县明洋食品有限公司每年都会结合实际情况，向不同乡镇和单位捐赠辣椒苗，并签订辣椒保底收购协议，以解决种植户辣椒销售后顾之忧。

　　“签订辣椒保底售后协议，也就是让老百姓种了辣椒以后我们能够兜底，在价格高的时候向市面上销售，市面上价格低的时候，我们作为保底兜底全部兜底完成，今年这个价格就是1.5每斤兜底价格。”史勋祝边忙边说。

　　麻江县明洋食品有限公司捐赠给龙山镇的500亩辣椒，主要在共和村和孟江村进行集中连片种植。走进共和村辣椒种植基地，农户们正忙着掏箱、盖膜、打窝、丢苗、栽苗。

　　为了提高辣椒的酸汤酿造价值，麻江县明洋食品有限公司还积极与省农科院和贵州大学联系，培育适合发展酸食产品的辣椒苗。

　　“在辣椒苗选育的这一块，哪种辣椒苗品种适合发展酸汤，我们从2020年开始做这方面的选育。”史勋祝说。

　　麻江是酸汤的发源地、主产地，区域品牌“凯里酸汤”，被列为全国三大特色火锅底料之一。建立标准化原料种植基地离不开企业自身的努力，更离不开当地政府的政策支持。除了与企业合作之外，龙山镇还积极运用东西部协作和中央定点帮扶单位资源，向佛山市南海区和南京农业大学争取帮扶资金，大力发展酸食原料种植。

　　“通过‘公司+合作社+大户’的模式，共种植生姜120余亩、辣椒1200余亩、西红柿100余亩，为我县酸汤产业发展贡献自己的力量。”龙山镇党委副书记、镇长夏祝兵介绍。

　　2023年，麻江县带动群众种植辣椒、西红柿、生姜等原料3.75万亩，产量1.5万吨，带动2.93万种植户年均户增收5750元。目前，麻江县共有酸汤系列产品生产线26条，年产能4万吨，产值超3.2亿元。

　　接下来，麻江县将进一步延伸拓展酸汤食品产业链，多元化发展酸汤粉、酸汤捞饭、酸汤拌面、酸汤底料、饮料等系列产品，推进与预制菜产业发展紧密联动，提高酸汤市场占有率，提升“凯里酸汤”等公共品牌影响力。