“参加比赛很激动，我做凯里酸汤有10多年了，也一直都想把凯里酸汤推广出去，现在在长沙、福建、广东都有加盟店，后续还要多参与这样的赛事和推广，让黔菜出黔。”参赛选手杨昌富分享到。10月26日，由凯里市总工会举办的“建功十四五·奋进新征程”“凯里酸汤杯”2023年凯里市酸汤烹饪技能大赛活动在凯里市第一中等职业学校举行。省总工会党组成员、副主席杨杰出席并宣布开幕，市委副书记王柯出席并致辞，市人大常委会副主任、市总工会主席王玲主持活动，凯里市50名本土酸汤烹饪参赛选手参加。

　　宣布开幕后，50名参赛选手“一分为二”，分两组进行厨艺比拼，一场别开生面的酸汤烹饪技能大赛就此拉开帷幕。起锅、烧油、切菜、炸鱼、煲汤、浇汁、摆盘......

　　比赛开始，参赛厨师长们犹如“八仙过海、各显神通”，在灶台上有条不紊地发挥自己的烹饪创意和技巧，将自己的拿手好菜毫不吝啬地展现出来，无不吸引媒体、评委、观众围观拍照，不一会儿，一道道“凯里酸汤”工艺作品就呈现在大家眼前。

　　　　“我做的这道是酸汤三宝，这道是新派酸汤鱼，酸汤三宝里面有羊肚菌、牛鞭、鸡肾，还有蛋清，这是我在平时的食材配菜筛选中发现这样搭配的口感最佳，加上这些食材跟酸汤都对人身体健康有利，就创始了这么一道菜，并借助这次机会分享给大家。”正在配菜的参赛选手杨昌富介绍。

　　据悉，此次比赛以每组选手在60分钟内现场烹调红酸汤菜品一道、白酸汤菜品一道为规则，其中一道酸汤菜品需要制作稻花鱼，另外一道酸汤菜品个人发挥。在经过2小时的大比拼后，最终评选出杨昌富荣获比赛一等奖，以及二等奖2名，三等奖3名，优胜奖10名，纪念奖若干名。

　　“整体来说，参赛选手们做的酸汤色、香、味都非常好，酸汤的味道也比较正宗，而且还把传统的凯里酸汤鱼结合广东粤菜做成拼盘来展示，菜品比较突出。”大赛裁判长杨建点评到。“三天不吃酸，走路打窜窜。”凯里酸汤已早负盛名。如今，凯里酸汤更是凯里市的苗侗民族特色饮食产业之一，不仅培育了4家龙头企业，带动从事酸汤产业一产的农户2万余户以上，还在2022年实现总值5320万元的创收佳绩，是一个富民产业，也是一个朝阳产业，更是一个健康产业。

　　“我们总工会举办此次竞赛主要是为贯彻落实中国工会十八大精神和‘黔菜师傅’工程，来助推农民增收、就业、旅游、文化的发展。同时，也通过烹饪大赛来增强凯里市第一职校烹饪专业学生的自豪感，让他们向工匠技能人才的方向发展，培养更多推动凯里市酸汤产业工匠技能人才，进一步将凯里酸汤品牌发扬光大。”市人大常委会副主任、市总工会主席王玲表示。