扁米制作是不需要添加任何配料，扁米是纯粹的谷粒天然美食。制作过程要从选用七成熟的糯禾开始，经过稻穗脱粒、清洗去腐、稻粒蒸(煮)熟、炒干水分、常温晾干、石臼舂米、簸箕去糠等工序后，清香的扁米就出来了。扁米的吃法在于嚼，越嚼越香，让人回味无穷。

　　平友村位于从江县谷坪乡西面，距乡政府驻地7.5公里，距县城34.5公里，该村海拔在600米左右，昼夜温差大，这里的糯禾要比其他村寨的地方要熟得早一些。因此，平友村基本上家家户户都有做扁米的习俗，一般都是在晚饭天黑之后，男女青年相约鼓楼下，三五成群的打着棉花，点着火把，带上琵琶，一路上情歌对唱相邀来到姑娘中意小伙子家的稻田里去把七成熟的糯禾摘回来。然后开始做扁米，一直到凌晨一两点钟，寨子里都还能听到石臼舂米的声音。

　　扁米制作，是男女青年相互邀约庆祝丰收的美食制作活动，也是古代青年男女谈情说爱的传统方式，这体现了从江苗乡侗寨儿女朴实、勤劳、乐观向上的人生态度，更是对美好生活的追求与向往。

　　做好的扁米颜色翠绿，口感柔软干脆，入口松软清甜，满口清香。稻香扁米的制作承载着从江人祖祖辈辈的生活方式与记忆，也传承着一方水土的民俗与情怀。

　　香禾糯是从江县国家地理标志保护产品，种植于海拔350-750米的高山梯田，从耕种到收获，需要长达180天的自然生长，一年仅此一季，产量稀少，弥足珍贵。苗乡侗寨依然保留着“稻饭鱼羹”的生活传统，稻鱼鸭共存的耕作模式，在小小的稻田里形成一个互利共生的生态圈，因此无需打农药，施化肥。香禾糯具有口感香柔、食而不腻等特点，享有“一亩稻花十里香，一家蒸饭十家香”的美誉。

　  每逢香禾糯丰收，当地侗族群众都会通过互帮互助折禾、烧鱼、吹芦笙、唱侗歌等活动来庆祝