荟萃黔菜技艺，尽展贵州美食，2023年贵州省旅游餐饮技能大赛决赛将于9月22日至24日，在黔东南州榕江县三宝侗寨隆重举行!届时，来自全省各市(州)的上百优秀团队将进行代表着贵州旅游餐饮最高水平的“巅峰对决”。

　　为落实省委省政府关于加快旅游产业化的决策部署，紧紧围绕“两大提升”，深入实施“四大行动”，全面提升餐饮厨师、服务人员等从业人员服务技能和水平，推进旅游餐饮服务质量提升，加快旅游餐饮要素升级，推动生态黔菜品牌塑造与饮食文化体系建设。

　　本届贵州省旅游餐饮技能大赛由贵州省文化和旅游厅、省人力资源社会保障厅、省商务厅主办，榕江县人民政府、贵州旅游协会、贵州餐饮行业商会协办，贵州乡乡客旅游文化有限公司直办。

　　紧扣“提升旅游服务技能 促进旅游餐饮升级”主题，本次大赛兼顾技能比拼和贵州黔菜特色，设置“传统黔菜”“时尚黔菜”“新派黔菜”“特色小吃”“特色简餐”五大赛道，每日展示各地大厨精心匠制的参赛菜肴，秀出不重样的时尚、新颖美食。

　　大赛将同时进行餐饮服务人员比赛，展现选手们台布铺设、餐具摆放、餐桌礼仪、转玻以及“菜品”特色介绍等“餐桌绝活”，结合不同赛道主题，展现贵州菜品风味特色，秀出贵州旅游餐饮服务精细入微、精益求精的进取精神。

　　本次大赛将在五大赛道分别评选出前10名菜品和旅游餐饮厨师、旅游餐饮服务人员一二三等奖，评定并颁发各赛道“贵州省2023年十大‘黔菜’”证书，为不同组别冠军选手提供申报“贵州省技术能手”称号支持，为二等奖以上选手提供职业技能等级晋升支持。

　　给予尽展才艺和水平，赛出风格、赛出水平、赛出成绩的优秀选手奖金奖项鼓励，彰显贵州做优做强旅游产业链，推动旅游餐饮业态升级发展，提升贵州特色旅游餐饮影响力的坚定决心。

　　为让更多游客感受到贵州菜肴“食野、香酸、厚味、辣爽、烹鲜、融汇”等品质，大赛现场将结合苗侗长桌宴形式，特别推出“贵州超级美食长桌宴”，宴席菜品囊括贵州各地风味，尽展黔菜舌尖魅力。

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　　传统黔菜：在贵州市场和民间传承了几十年上百年，大众认知度和偏好度都非常高的菜肴食品。

　　时尚黔菜：在市场上最新创造出来的符合新潮流、新需求的一些新黔菜，以时尚为主要特征，但又不失贵州地域特色和饮食文化色彩。

　　新派黔菜：在传统黔菜发展过程中涌现出来的一种新现象、新风貌和新形态，以黔料外烹、外料黔烹为主的创新菜品。

　　特色小吃：源于民间，源于大众，常用作早餐、夜宵、宴席席点，以及茶余饭后休闲遣兴的点心、小吃，具有比较鲜明的个性。

　　特色简餐：分布于景区内及景区周边，制作快捷，适合游客快速用餐的特色餐饮。