“三天不吃酸，走路打捞蹿(方言，意为走路没精神，东偏西倒的)”。在黔东南地区，不论是苗族、侗族还是其他民族都喜欢吃酸汤煮的菜，几乎什么蔬菜什么肉食都可以用酸汤来煮食。

　　黔东南是我省百岁老人最多地区之一，有数据显示，截至去年底，黔东南拥有百岁老人117人。10多年来，我在该地区曾采访过七八名百岁老人，当问及他们主要吃啥时，几乎都这样回答：天天吃酸汤菜。他们说的酸汤菜并不是人们所认为的酸汤鱼、酸汤肉之类的晕菜，而是白菜、青菜等蔬菜与酸汤煮出的酸汤菜。

　　“酸汤菜、糯米饭、米酒……我最喜欢吃，顿顿不离。”去年已是101岁高龄的凯里市西门街道苗族居民吴周氏对记者说，这就是她的长寿之谜。老人每天吃四餐，酸汤菜每顿不可或缺。此外，老人的另一个长寿秘诀是，乐观向上、性格随和。

　　5年前，黄平县黄飘乡蒙加村106岁苗族老人沈告娄，他称他的长寿秘诀也是：天天要喝酸汤、吃酸汤菜。老人长年以来喜食粗茶淡饭和苗家酸汤菜，腰板硬朗耳聪目明，还能做些烧菜煮饭和砍猪菜的活路。当地乡干部告诉我，沈告娄是黄平县年纪最大的老寿星，其所居住的苗寨被誉为“长寿之寨”，村寨中健在的80岁以上的老人有20多人。

　　今年5月12日，是麻江县碧波乡偿班畲族村赵忠明老人的百岁生日。老人的妻子于40年前辞别人世，育有两儿一女。老人为人和善，一生勤劳，早年是一个建房的木工能手，虽然一字不识却思维清楚深谙世事。老人现一日两餐，餐餐必须有酸汤菜，每餐二三两米酒从不超量，每餐二三碗饭量。老人的家人告诉我，如果有一餐忘了给他煮酸汤菜，他就会像小孩一样赌气不吃饭。

　　8月上旬的一天，我再一次来到凯里市和平村和平寨，拜访一对已近百岁的恩爱老夫妻，今年他们结婚已整整81周年了。这对老夫妻男主角叫廖永香、女主角叫潘海珍，两老仍身体健朗，不仅能做饭、洗衣，甚至连上山摘菜等农活都还能干。由于生活习惯的原因，两老是自己做饭吃，一日三餐，顿顿不离酸汤菜，每顿晚餐二老都要对饮几两米酒。两老平日从不吵嘴打闹，偶尔斗斗气也只是因“饭煮硬了，盐放重了”。自去年7月，二老每月都按时领取当地政府发放的一共440元老龄补贴。

　　“在这对老夫妻的榜样影响下，和平村家里老少、邻里乡亲关系都相处和谐，远近闻名。”和平村村干部胡仕顺告诉记者，和平寨有340多人口，如今寨子中像廖永香这对夫妇一样近百岁年龄的老人一共有5人。“长寿的原因也许是因这里的生存环境好，空气新鲜，不受外界的干扰有关外，还是与他们喜欢吃酸汤菜有关。” 胡仕顺告诉我说。

　　据悉，黔东南各民族特别喜爱吃酸食，这是与当地的地理及传统习惯有关，相传是由于他们世居深山峻岭之中、山高路遥、交通不便，很不容易吃上鱼肉类和蔬菜、也缺盐，所以，为适应日常生活上的需要，便家家户户都设置酸坛、制作酸菜、贮存酸汤，用之与其他食物来煮食，不仅可口，而且又能增进食欲。

　　在百度上搜索获知，据科学检测：酸汤含多种维生素，有8种人体必需的氨基酸和丰富的蛋白质，具有止渴生津，开胃健脾的功能。

　　我以为，黔东南的长寿老人们，他们长寿的原因除了黔东南宜人的气候、平衡的生态等自然优势为老人们的健康提供天然的优势环境外，另一个原因就是与吃酸汤菜有关。