黔东南州权威媒体门户网站

 

首页 新闻 政务 图客 视频 文化旅游 黔东南故事 数字报

苗家特色美食——鱼冻

发布时间: 2017-12-23   作者:   来源: 编辑: 王槐雪

  苗家鱼冻是极具民族特色的美食。苗家鱼冻的做法:

  原料:1千克左右的活鱼一条,水豆腐500克。

  调料:盐、辣椒面、花椒粉、姜末、蒜泥、葱等适量。

  制作流程:

  1、将活鱼连续用花椒叶喂三天,使其肠内脏物吐尽后,抠出苦胆,将鱼剁成块,去掉鱼刺。

  2、将锅洗净盛清水,下入鱼块,煮一小时后,放入水豆腐,煮10分钟。

  3、放盐、姜末、葱汁等佐料煮5分钟起锅,盛入小酒杯内冷却四五小时后便成鱼冻。吃时用辣椒面、花椒粉、姜、葱、蒜做成汁浇淋于上面。苗家鱼冻特点是:麻辣鲜香,软嫩爽口。