在名城镇远，有一家生产特色食品的加工厂叫杨氏素菜厂，该厂创建于1985年，以生产豆腐乳、道菜等产品为主，特别是该厂生产的豆腐乳以“色、香、味”俱全而受广大游客和消费者的青睐。

　　该厂的负责人杨明运是制作豆腐乳的第十三代传人，他告诉我们说，他们的产品生产历史已有三百多年，在清代就曾作为贡品。豆腐乳是选用优质的黄豆、辣椒、天然香料，经过磨浆、冲浆、压榨、自然发酵精制而成，无色素，纯属天然食品，久藏而不变质、久存则风味更浓。一般的食用方法很简单，开盖即食，可以调节胃口，增强食欲，也可当酱用，如炒食或配辣椒面做沾水辣椒食用味道更鲜美。

　　杨明运说，他生产的豆腐乳工艺是祖传的，十一岁就开始学做豆腐乳了，可是目前的生产规模太小了，年产豆腐乳仅20万瓶，远远满足不了市场的需求，主要是没有资金投入建设更大的厂房，如果能得到当地政府和社会各界的大力支持，他将准备实施年产值200万瓶以上，把产品推销到全国各地去，把这一特产做大做强。