米豆腐是岑巩龙田集镇远近闻名的一种美食，口感好，味道醇，食用能够解 渴、助消化、增食欲，非常为人们所喜爱，食过之人无不为之口谗。每逢赶集，上街赶集的人们都要到米豆腐店饱食一餐，平时，过往行人也不例外，特别是近年来朱木林风光开发后，前来游览朱木林风光的游客增多，品尝米豆腐的人也不断增多，米豆腐的生意越做越红火。

　　米豆腐，是用石灰水将大米(主指梗米)浸泡后，用清水洗净大米，然后用石磨或粉浆机将大米磨成米浆，倒入铁锅中用文火煮熟并抖成面状，攒出盛于瓷盆中冷却即可，通常作为冷饮食用，冬季寒冷时，可用沸水煮热后食用。食用时，将其切成长方条状或四方块状，拌以葱花、香油、食醋、味精、酱油、焙黄豆、折耳根等佐料即可食之。在龙田集镇一年四季都可食到米豆腐。