黄平的饮食文化博采众长， 颇有特色。长期以来，博得四面八方游客的交口称赞。随着黄平旅游业的快速发展， 相继出现了一些与民族旅游特色相呼应的地方风味特色饭庄，因此到黄平不能不品尝黄平的特色饮食。

　　酸汤鱼

　　黄平是“吃酸”的故乡。日常生活的家宴、宴会、红白喜事中，酸食无处不有。男女老少，都有“嗜酸”的爱好。难怪当地乡谚说“三天不吃酸，走路打串串”(指走路打趔趄的意思)，道出了黄平的酸食文化的特色功效和风格。

　　苗家酸汤鱼的酸汤独具特色，其“酸汤”是用淘米水在坛子里发酵后，将酸汤倒入锅中，用火煮开，加以胡椒、糟辣椒、木姜子油、盐、葱、鱼香草、猪油、麻油等调料，将鱼去鳞去鳃去内脏洗净放入汤中煮食。其色泽鲜红、鱼肉细嫩、味酸鲜香、可口健胃。苗家酸汤鱼是当今南方北方人都赞赏的苗族名菜之一。

　　螺丝鱼

　　螺丝鱼也是苗族的一道名菜，其风味独特，绝不亚于酸汤鱼。将已用清水喂养几日后没有泥土的田螺刷洗干净，敲破田螺尾部去掉其中污物，然后与鲤鱼一起放入锅中，按照酸汤鱼做法一样烹调。这样煮出的鱼和螺丝都色味俱佳，清香扑鼻，引人胃口。

　　鸡稀饭

　　苗家煮鸡稀饭虽然不像厨师们那样精心烹饪，但鸡稀饭保持了新鲜鸡肉的味道，很有乡土的风味。其制作方法为：将鸡宰杀，把鸡“打整”干净后，用清水煮半熟时，放半斤或一斤米与鸡同炖，鸡熟后，将鸡捞出，继续把锅里的饭一直熬成黏稠的稀饭。于是再配制一碟辣椒水，要适量的辣椒面、花椒粉和大蒜一起捣成细面，放上食盐，蘸起吃，味道相当鲜美。

　　狗肉汤锅

　　俗话说：“嗅到狗肉香，神仙也跳墙”。民谚有：“三伏天吃狗肉避暑，三九天吃狗肉驱寒”之说。狗肉不但味道醇厚独特堪称佳肴，同时还具有很高的营养价值。狗肉是高级的滋补食品，具有低脂肪、高蛋白、富含人体所需的十几种氨基酸及微量元素，具有祛风祛湿，滋阴补肾之功能。

　　黄平苗家狗肉汤锅的制作方法是：将狗敲死(用棍猛击狗头)再放血，然后用稻草将其包裹，用火点燃褪毛，待狗皮被烤得焦黄并略开小裂时，再开膛破肚，洗净剁成小块。清炖时，将狗肉与生水同时放入锅中，等水将开未开时，舀出一盒作“原汤”，然后添水并将川芎、八角、山萘、桂皮等香料放入，之后，每添一次生水，需掺一瓢原汤，借以保持原味。到时候蘸以辣椒、芫荽、食盐(不用酱油)、酸醋等伴和蘸水而食，其汤清香扑鼻，肉爽口不腻。

　　腌汤大肠

　　储存数百年的苗家腌汤，它具有腌酸、臭香之味，常年储存，四季食用，可浸泡蔬菜、炖煮鱼肉，既激发食欲，增加食量，又帮助消化，减少脂肪，是美容、保健之佳肴。

　　如想自酿腌汤，非要得到原汤作“引子”不可，先将青菜放焉洗净拧干后用石块压在预备的坛内底部，再把“引子”倒入坛内，盖上坛盖注入坛沿水密封一段时间后加上米汤直至腌汤呈淡黄色。为保持它的味浓鲜美，必须经常取而食之，并每隔几日要将清淡的米汤或舂粑磨粉的汤脚加进去，另外加些木姜花、木姜子，放少许炒煳米，以助其香味。平时要将鲜豇豆、鲜辣椒、鲜黄瓜、鲜青菜等新鲜蔬菜放入腌汤坛中，切忌放带油的物品及肉，腌菜时间较短有辛辣味，很难食用，待二三十天之后方可取而食之，其菜有脆嫩腌香之味，可生食、可熟食，无论生熟，吃时放些烧煳辣椒面，其味更美。腌汤炖鸡鸭、煮鱼肉更是上菜，它可去鱼虾之腥味、肥肉之肥腻，使鱼肉越炖越香越嫩，味道鲜美，其汤味更浓烈，喝其汤慢慢品尝，十分耐人回味。

　　黄平的“好家苑”，是最香腌汤味道的地方，食者如云，络绎不绝。据说，“好家苑”的腌汤是精心调制的。红油的腌汤，白白的大肠，夹杂一些牛杂，再加上一些碧绿的蔬菜和几个小炒，吃起来真是余香满口，数日不绝。

　　此外，黄平的十多种地方名食尤其值得称道，明清两代贡品、淡雅芬芳的东坡绿茶，浪洞鱿鱼、旧州牛肉干、豆腐干等珍贵的土特产，是游客馈赠亲友之最佳礼品。