酿制米酒

烟熏腊肉

“魅力侗寨民族风，风光旖旎客来游；客来无甚可招待，做个粑粑带客游。”近日，在天柱县邦洞街道织云村鱼塘侗寨村民龙菊音的家，一伙身着民族盛装的侗家妇女，一边包粑一边歌唱。豆粑、粽粑、菜粑，粑香弥漫；侗歌、山歌、酒歌，歌韵飘扬。

“我们县里大力开发乡村旅游业，游客从四面八方涌入柱县城和邦洞集镇，用农特产加工的食品特别受欢迎。”龙菊音说，她今年开始做粑粑，日常每天销售粑粑200多个。遇到“五一”、国庆黄金周，每天销售的粑粑翻了几倍，日销售量突破600多个。整个鱼塘侗寨像龙菊音这样销售土特产粑粑的村民有8家。销售红苕粑、有机蔬菜的村民有30多家。寨中村民熏的腊肉、做的甜酒、草木灰制的灰碱粑都成为游客带回家招待客人的佳品。

鱼塘侗寨村民不但做的特色粑粑好吃，酿的酒也很香。

“我家酿有米酒、高粱酒、包谷酒，销路还不错。”仲冬时节，走进鱼塘侗寨中圭勺村民张秀炎家，一股酒的醇香扑鼻而来，令人陶醉。自家酿的纯粮酒不上头、不口干，还将以前的苕窖改成了酒窖，将蒸馏出来的酒藏在窖中，多个品种都得到顾客青睐，他心里充满了自信的喜悦。

张秀炎是鱼塘侗寨中下圭勺组组长，2017年当选村主任助理后，他沉下心在家里发展，立足当地工矿企业职工多、客商来往多的实际，拾起祖传技艺，并且从远在山东开酒坊的弟弟那里学来新式酿酒工艺，结合农家原始窖酒技术，使用现代烤酒器具酿酒。酿的酒除了在自家小店里卖，有的还卖往凯里和贵阳，也远销湖南、湖北、广东等省份。张秀炎酿酒年收入从最初的几千元增加到现在的3万多元，还带动5户村民靠酿酒过上好日子。

鱼塘侗寨的北部就是大型灌溉工程鱼塘水库，如今已成为游客度假、康养的休闲佳地。村里清澈的河流，参天的古树，古老的石碑，甜美的侗歌，吸引游客流连忘返。

如今，鱼塘侗寨依托旅游优势资源，正在采取“党支部+合作社+农户+小作坊”等形式，带动更多村民加工土特产品增收致富，助力乡村振兴。